Koude hapjes
Mozarellaspiesje zongedroogde tomaat en pesto Bruchetta van tomaat en serrano Breydelmousse & huisgemarineerde haring Krokantje met Brie en zalm Oester
Warme hapjes
Gegratineerde oester Mini - Croque Gebakken zuiderse scampi Huisbereide mini-garnaalkroket Ovenhapjes (5 stuks) Mini-Hamburger Kippenboutjes (5st)
Koude voorgerechten
Traag gegaarde Zalm “Belle Vue” Carpaccio van Witblauw – tomaat – rucola – balsamico Gerookte eendenborst met honingvinaigrette Halve kreeft – tomaat – rucola – crème van graanmosterd
Soepen ( 1 liter per 3 personen )
Butternutsoep met rode curry (1L) Zalmsoep – whisky (1L) Tomatenroomsoep – scampi (1L) Paprikasoep – noordzeegarnalen – koriander (1L)
Warme voorgerechten
Vispannetje – zalm – coquille – victoriabaars – noordzeegarnalen Op vel gebakken schelvis – pompoencréme – venkel Griet – geflambeerd witloof – ricard – gebrande wortel
Hoofdgerechten
Chateau briand – gegrild witloof – groene kool – wortelcrème Parelhoen – geflambeerd witloof – pastinaak – wortel Dunne lende van Limousin – groene kool – gebrand witloof Kalkoenlapje – groenten garnituur – geroosterde kerstomaat Traag gegaarde fazantfilet – gekarameliseerde spruiten – jonge wortel Civet van hertenkalf – chocolade – gebakken appel en peer
Kreeftengerechten
Halve Kreeft Volledige Kreeft
Aardappelgerechten ( 1 keuze bij alle hoofdgerechten inbegrepen )
Gebakken krielaardappelen Puree Verse kroketten Aardappelgratin
Nagerechten
Moelleux van chocolade en crème Anglaise Crèpe Suzette Chocomousse Crème brulée Panna cotta
Koude buffetten
Vis buffet Gemengd buffet vis/vlees
Voor de kids
Balletjes in tomatensaus Kipfilet met appelmoes